這個法式香草奶油餡撻/布丁撻食譜是一個撻的尺寸 （尺寸直徑18厘米，高3厘米）
撻的組成部分：
- 麵團 Foncer dough
- 奶油餡 pastry cream filing
麵團 Fonder dough
材料：
麵粉 flour 185g
無鹽奶油 Unsalted butter 115 克
水 water 40 克
蛋黃 egg yolk 10g
糖粉 icing sugar 12g
鹽 salt 1g
製作方法：
- 將鹽溶解在水中，加入蛋黃。
- 將黃油調溫至 16 -18°C。將糖粉加入黃油中。加入液體混合。
- 加入1/3的麵粉並混合。混合剩餘的 2/3 麵粉並揉捏，不要過度揉合，直至麵團均勻。
將麵團擀成2厘米厚的正方形。用保鮮膜緊緊包裹。貼上標籤並在 3°C 下冷藏。用把圓環把餡餅皮麵團成圓形狀。冷藏至少2小時。
香草奶油餡 Vanilla Pastry cream filing
材料：
全脂牛奶 whole fat milk 315g
脂肪含量35%的奶油 heavy cream 35%fat 105g
香草精 vanilla extract 3g
全蛋 whole eggs 65g
蛋黃 egg yolks 35g
糖 sugar 105g
玉米澱粉 corn starch 36g
製作方法：
- 將牛奶、奶油和香草放鍋裡一起煮沸。
- 將全蛋、蛋黃和糖打至顏色發白。添加玉米澱粉。
- 用過篩過濾已煮滾的液體（步驟1），倒在蛋液混合物上。
- 將奶油蛋液混合物煮大概 3 至 4 分鐘至濃稠，同時不停用打蛋器攪拌。
然後把奶油餡倒入冷藏了的餡餅皮。冷藏4至5小時， 烤箱 160度烘烤60分鐘